基本介紹

椰子雞采用海南正宗文昌雞、野生馬蹄、竹笙、天然椰子汁（椰青）、天然椰子肉等原料加入礦泉水放進(jìn)鍋中熬制而成，吃起來(lái)能感受到椰汁的甘甜，雞肉的椰子清香，十分美味，在海南乃至廣東等地區(qū)備受歡迎。

歷史由來(lái)

相傳當(dāng)年黃道婆到海南島學(xué)習(xí)黎錦紡織技術(shù)期間，也被海島的天然甘露椰子水和肉質(zhì)鮮美的文昌雞深深吸引。一次偶然的機(jī)會(huì)，她發(fā)現(xiàn)用青椰水煮出來(lái)的雞肉十分的味美鮮嫩，更是可口，還有補(bǔ)氣養(yǎng)顏的功效。因此，每當(dāng)織女生子或是朋友來(lái)訪時(shí)，黃道婆都會(huì)親手煮上一鍋上好的椰子雞，端送于人。再后來(lái)，隨著黃道婆傳授紡織技術(shù)，造福于民，受人敬仰后，這來(lái)自椰子和文昌雞碰撞出的美味也逐漸流傳開(kāi)來(lái)，世代傳承，至今成為家喻戶曉的傳統(tǒng)名菜。

制作方法

椰子雞講究“三位一體”，也就是湯底，雞肉和調(diào)料，每一樣的質(zhì)量都要達(dá)到上乘質(zhì)量，才能做出一鍋好吃的椰子雞，否則就很容易會(huì)變成普通的“水煮雞”。

制作原料：椰子1-2個(gè)，文昌子雞一只。

制作調(diào)料：料酒、醬油、鹽、糖、姜適量、小金橘等。

制作步驟：

1、椰子頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋，倒出椰汁。

2、子雞切成1.5厘米大小的塊，放入空的椰子內(nèi)。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿，必須淹沒(méi)雞塊，然后將椰子蓋子蓋回。

3、將有裝雞肉的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開(kāi)的情況下保持不倒），鍋內(nèi)加水，水開(kāi)后，中火再蒸2小時(shí)即成。　

注意事項(xiàng)：

1、椰子汁以椰青（青色的嫩椰子）的比較好，椰子肉以老椰子比較好。

2、上菜時(shí)可用少許生粉水埋芡，汁較稠。

3、出鍋的雞肉可以適當(dāng)?shù)募尤脶u油、香油、香菜、蔥姜蒜、小米辣與小金橘等作為蘸料，味道會(huì)更好吃。

風(fēng)味特色

新鮮出爐的椰子雞湯不油膩，湯里有椰子的清香味，加入蔬菜，散發(fā)出淡淡的椰子與蔬菜的味道特別清香；當(dāng)細(xì)膩嫩滑的雞肉沾上伴著檸檬和沙姜的醬油，檸檬的清新，沙姜的辛辣，椰絲的香濃，層次豐富的口感不斷沖擊味蕾，超級(jí)好吃。

營(yíng)養(yǎng)功效

椰子是椰樹(shù)的果實(shí)，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風(fēng)味獨(dú)特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治療中暑或發(fā)高燒等熱病；菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補(bǔ)中有清，風(fēng)味獨(dú)特，共成益氣生津，清熱補(bǔ)虛之劑；適用于年老體衰，疲倦無(wú)力，煩熱口渴等癥。