簡介

椰子產(chǎn)于熱帶地區(qū)，是中國植物志收載的植物，年平均溫度在24～25℃以上，溫差小，椰子就能正常開花結(jié)果，椰子由外層為纖維的殼組成的，提供椰子皮纖維和內(nèi)含可食厚肉質(zhì)的大堅(jiān)果。是來海南最具特色和代表性的熱帶水果。

形態(tài)特征

椰子形狀近球形，頂端微具三棱，長約15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纖維質(zhì)，內(nèi)果皮木質(zhì)堅(jiān)硬，基部有3孔，其中的1孔與胚相對(duì)，萌發(fā)時(shí)即由此孔穿出，其余2孔堅(jiān)實(shí)，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水）。

大致分類

在長期自然選擇和人工選擇中，形成許多類型和變種。有高種椰子、文椰2號(hào)、文椰3號(hào)與文椰4號(hào)。市面上能肉眼分辨的主要有青椰子和紅椰子兩種。

挑選技巧

一般挑帶殼的，能保存很長時(shí)間，當(dāng)然，不帶殼的在短時(shí)間內(nèi)也不會(huì)變質(zhì)，但是時(shí)間長了水就會(huì)變味。所以，在選擇椰子的時(shí)候，一定要選擇帶有完整青色外皮的椰子。

如果只是為了能夠喝新鮮的椰子水，那么在選擇椰子的時(shí)候，還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲，則說明這只椰子已經(jīng)老了或者是存放時(shí)間長了。選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破，搖起來聽不見水響聲的，只是清脆的聲音。

食用方法

1、椰子都有一層厚厚的皮，最簡單的方法是直接拿刀（菜單）削去椰子頭部的皮，然后用小刀子把椰子嘴部撬開，直接插上吸管就好了。

2、椰汁喝完后，要吃到椰肉可以把椰子的皮全部削去，留下“赤裸裸”的外殼，可以直接用刀子劈成兩半，這樣最省事，也可以用小刀子撬，小心別割到手哦。

3、椰肉撬出來后拿去洗干凈，過一下涼開水，撒上點(diǎn)白砂糖或紅糖，會(huì)更好吃。

保存方法

完整的椰子可以理論上可以存放1個(gè)月以上，椰汁和椰肉的保質(zhì)期很短，所以要盡快吃，不然要變質(zhì)，降低營養(yǎng)價(jià)值。

營養(yǎng)價(jià)值

椰子汁清如水，且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個(gè)好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內(nèi)含兩湯匙糖，以及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，是營養(yǎng)極為豐富的飲料。另外椰子汁甘甜爽口，是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營養(yǎng)素。椰肉也含有大量蛋白質(zhì)、各種維生素以及礦物質(zhì)。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。

保健功效

果肉汁補(bǔ)虛，生津，利尿，殺蟲，用于心臟病水腫，口干煩渴，姜片蟲；果殼祛風(fēng)，利濕，止癢，外用治體癬，腳癬。椰子果肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯；具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴。