基本介紹
松濤鳙魚產(chǎn)自松濤水庫而得名，在水庫自然長成，可做成剁椒魚頭、脆炸魚塊、五彩魚絲、魚丸湯等十幾道美食，以松濤鳙魚為主菜做成的“松濤鳙魚火鍋”味道鮮美，聞名島內(nèi)外。在2016年，根據(jù)美食專家評委的打分評選，松濤鳙魚入選“儋州十大名菜”，從此名聲大噪，深受市民與游客的歡迎。
歷史由來
1962年6月，戲劇家、詩人田漢和夫人安峨來訪，乘船暢游水庫后留下膾炙人口的詩一首：
峰回路轉(zhuǎn)入番洋，萬里松濤汗血香。
始信漁舟橫樹杪，居然機(jī)艇過山梁。
白云堆下巒深紫，碧葉城頭草嫩黃。
何止腩魚無限美，渠開早救島西荒。
不僅詩人田漢和其夫人贊嘆松濤鳙魚的鮮美，而且李宗仁先生曾在參觀松濤水庫、品嘗松濤魚后，對松濤魚大加稱贊，有詩傳：“天湖千古有鳙魚，產(chǎn)自松濤味特奇。不膩無腥甜且嫩，剁椒煲制客人迷。”其認(rèn)為松濤的剁椒鳙魚頭比川、湘味好吃，適宜南方人口味。
制作方法
下面小編就以最受歡迎的“松濤鳙魚頭火鍋”為例，為大家介紹其制作方法
主料：1800g鳙魚頭
配料：適量豆腐、適量鹽、適量香芹、適量番茄、適量茶樹菇、適量豬肉、適量豬骨湯、適量姜、適量剁椒醬、適量西生菜
步驟：
1、準(zhǔn)備好香芹、蔥、姜；
2、茶樹菇洗凈，控干水分；
3、西生菜洗凈，控干水分；
4、魚頭去鱗，腮，切成4塊，撒些鹽腌制一下；
5、將準(zhǔn)備好的魚頭，茶樹菇，豆腐，番茄，西生菜，香芹，蔥，姜，剁椒醬準(zhǔn)備好。
6、鍋中放入豬骨湯，加幾片豬肉，煮開，加入香芹，姜絲；
7、放入茶樹菇與番茄煮開，加鹽調(diào)味即成。
風(fēng)味特色
松濤鳙魚具有色澤紅亮、魚皮酥香、肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美的特點(diǎn)，引人垂涎，百吃不厭。民間有一種說法，松濤鳙魚只有在湖上吃才有風(fēng)味，一旦買回家，則風(fēng)味全失，聽來有些邪乎。在松濤水庫上，坐著船品嘗獨(dú)具一格的“松濤鳙魚火鍋”，把盞臨風(fēng)的情調(diào)，可謂人生一大樂趣。
鳙魚俗稱大頭魚，其頭大身小，肉質(zhì)細(xì)嫩，而鳙魚頭最為好吃。松濤鳙魚肥，多油，但不膩，肉質(zhì)細(xì)甜而不澀。一盤鮮美的鳙魚拌著金黃的酸菜、酸筍等佐料倒入鍋中，鍋中白湯翻滾，乳白的水氣散發(fā)著引人垂涎的香味，令人百吃不厭、流連忘返。
營養(yǎng)價值
松濤鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鳙魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。此外，還富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
功效作用
1、鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/p>
2、鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，潤澤皮膚。
