數(shù)數(shù)日子，中秋馬上就要到咯，到了那一天，家家戶(hù)戶(hù)的男女老少都會(huì)“對(duì)月當(dāng)歌，把餅言歡”，每個(gè)人都盡情享受著家庭團(tuán)圓的美好時(shí)光。
本文將為大家分享海南市場(chǎng)上存有的月餅品種，除了廣為人知的海南月餅外，還有很多小眾的連名氣都沒(méi)有的哦，無(wú)論你有沒(méi)有吃過(guò)，它們?cè)谀昴甓寄軤砍鲆恍┡笥训泥l(xiāng)情。
1.瓊式月餅
瓊式月餅源自海南，由蘇式月餅演變而成，是蘇式月餅（蘇州）與廣式月餅（廣東）相結(jié)合的產(chǎn)物。它利用廣式月餅的糖漿皮突出一個(gè)“軟”，包入蘇式月餅油酥心產(chǎn)生一個(gè)“酥”，是海南最能體現(xiàn)傳統(tǒng)特色的中秋月餅。
關(guān)于瓊式月餅的由來(lái)，在海南本地有這么一句話：“蘇點(diǎn)南來(lái)生瓊月”，說(shuō)的就是一名身在海南的蘇州點(diǎn)心師為迎合海南當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，把蘇式月餅中的油酥和糖漿皮創(chuàng)新了流傳至今，多年發(fā)展演變，就成為了今天的瓊式月餅。
瓊式月餅有常見(jiàn)的五仁、叉燒、豆沙、蛋黃餡，還有紅薯地瓜等雜糧餡，現(xiàn)在還可以做混合口味與低糖的品種。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，海南現(xiàn)存的所有月餅都可稱(chēng)為“瓊式月餅”，近年來(lái)的散裝瓊式月餅中，迷你冰皮、雪皮月餅新增加了水果、抹茶、紫薯、山楂、話梅、榴蓮、綠豆與雞屎藤等不少口味，使瓊式月餅受到更多年輕人的青睞。
2.蛋黃蓮蓉月餅
在許多瓊式月餅里，無(wú)論是蓮蓉蛋黃、椰蓉蛋黃，還是豆蓉蛋黃、芋蓉蛋黃，里面總有一個(gè)咸蛋黃。
蛋黃蓮蓉月餅屬于較為傳統(tǒng)的瓊式月餅，該品種月餅一般采用本地的咸水鴨蛋制作而成，成品月餅中的蛋黃晶瑩剔透，酥軟鮮香，口味極好，深受本土大眾喜歡。
3.咖啡月餅
咖啡月餅通常將蒸好的椰蓉餡料揉進(jìn)濃縮咖啡、椰漿等汁水制作而成， 是澄邁福山地區(qū)的特色月餅品種，將澄邁福山咖啡這一元素與傳統(tǒng)瓊式月餅融合，獲得了出乎意料的好評(píng)。
當(dāng)?shù)刂谱鞯沫偸娇Х仍嘛灱冉梃b了廣式的糖漿皮，又吸收了蘇式的酥皮，吃起來(lái)軟而不韌，酥而不脆，略帶微苦，充滿(mǎn)了濃濃的咖啡味道，值得購(gòu)買(mǎi)品嘗。
4.金華火腿月餅
在萬(wàn)寧市萬(wàn)城北門(mén)老街，有一家賣(mài)金華火腿月餅的店很火，為迎合大眾口味又保存對(duì)海南傳統(tǒng)月餅的保留，經(jīng)過(guò)陳師傅結(jié)合本土餡料，融入五仁餡、火腿肉絲等材料進(jìn)行改良，最終確定了配方。
制作金華火腿手工月餅的工序繁雜，其中制作油皮、油酥、內(nèi)餡最為重要，值得一提的是配方上用的蒜頭油，是用23種材料熬制而成，不易燥熱上火。
萬(wàn)寧金華火腿月餅有“瓊式”和“粵式”兩種不同品種，當(dāng)?shù)氐娜藗冏類(lèi)?ài)的還是傳統(tǒng)的“瓊式”酥皮火腿月餅，因此在制作酥皮的時(shí)候，將油皮和蒜頭油充分融合，讓酥皮的松軟度更加飽和，吃一口酥到心里去。
5.雞屎藤月餅
雞屎藤月餅屬于瓊式月餅衍生的新品種，將雞屎藤做成粉和成面，放入模具，就成了月餅的胚體，胚體中放入海南人喜歡的蓮子餡和咸蛋黃，就成了雞屎藤月餅。對(duì)瓊海人而言，雞屎藤就是記憶中家鄉(xiāng)的味道。不管離家多遠(yuǎn)，只要吃上一口雞屎藤月餅，就有回家團(tuán)圓的感覺(jué)。
雞屎藤月餅味道好，用來(lái)送禮最合適不過(guò)了，每年中秋都給家鄉(xiāng)的親朋好友捎去瓊海月餅，而雞屎藤月餅則是最佳首選。
6.斑蘭月餅
斑蘭葉，又稱(chēng)香蘭葉、斑斕葉。是一種熱帶綠色植物，在馬來(lái)西亞非常普遍。有一種十分獨(dú)特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。與雞屎藤月餅相似，加入斑蘭葉汁的斑蘭月餅，吃起來(lái)更爽口。
斑蘭月餅味道好，在市面上比較少見(jiàn)，雖然不是海南月餅的主流，但作為一種清流的它，能代表瓊海月餅的特色。
7.檳榔花月餅
檳榔花月餅通常是將一把把檳榔花洗凈后放入石臼中，經(jīng)過(guò)碾壓榨出清香甘甜的檳榔花汁。將花汁和面粉混合，經(jīng)過(guò)手工一次次搓、摔、揉、捻，一塊花香四溢的面團(tuán)便產(chǎn)生了。
餡料除了常規(guī)的蓮蓉外，還撒入了洗凈風(fēng)干的小檳榔花一同攪拌，香甜中又帶著幾分大自然的清新氣息。這樣的月餅品嘗起來(lái)甜而不膩，香酥綿密。
8.中和香糕
中和香糕又叫東坡香糕，在儋州的古鎮(zhèn)中和，每年的農(nóng)歷八月初一開(kāi)始，古石板的街上，就飄出各種香糕的味道，味道里，瓜子的香味、核桃的香味、芝麻的香味、黑糖的香，揉雜在一起，在古鎮(zhèn)的每一條街道彌漫，讓人沉醉。
古鎮(zhèn)人中秋做香糕、吃香糕、賣(mài)香糕，誰(shuí)也說(shuō)不清從哪時(shí)開(kāi)始的，只知道，沒(méi)有香糕，就不算過(guò)中秋節(jié)。
