基本介紹

三色沙蟲，海南臨高知名的海鮮小吃，產于海南臨高沿海灘涂泥沙之中海洋生物，出品以個體適中、肉質肥厚脆嫩聞名。與儋州光村沙蟲齊名，是海南臨高人民非常喜愛的海鮮美食。

沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞于其他名貴海產珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽。沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨干吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。

制作方法

三色沙蟲制作的方法有很多，小編為你介紹一種臨高常見的做法，其他做法可以自行搜索哦。

原料：

鮮活沙蟲(取凈)250克，青、紅菜椒各二個(重約100克)，蒜茸2克、姜絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、濕粉10克、生油1000克(實耗50克)、精鹽10克、味精10克、料酒20克。

制作方法

1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調成碗芡(白芡)，沙蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長。

2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。

3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。

風味特色

把青紅菜椒和沙蟲放在一起爆炒的三色沙蟲，炒出的菜品紅、青、白三色鮮明清雅，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感上佳。

營養價值

三色沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞于其他名貴海產珍品，有“海洋蟲草”的美譽。它富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。

功效作用

三色沙蟲性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲；對于肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效，是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。