龍門蘿卜干是在火山富硒土地上種植的，品種優良，是定安龍門鎮風味特產。該蘿卜生長在富硒地區，營養豐富，當地百姓自己種植、腌制的蘿卜干，味道鮮美，有“素人參”之美名，具有開胃、消油膩等功能，深受消費者青睞。

歷史由來

龍門蘿卜干至今有300多年歷史，明末清初就聞名島內外。在龍門鎮有一處久溫塘熱帶火山冷泉。它是中國第三大冷泉，常年水溫常年水溫23～25℃，夏涼冬暖，這也是屹今為止發現的中國最大的熱帶富硒火山冷泉。當地居民利用天然的冷泉資源，澆灌種植在火山巖上的蘿卜，因泉水中所含有的富硒物質被種植的蘿卜吸收，常食用還可以降血脂、降血壓。

制作工序

第一，在每年10月份，將蘿卜播種后，等到次年1月份，也就是等蘿卜長到90天后就可以制作蘿卜干了。等到收獲時節，拔蘿卜時不要將蘿卜葉子給去掉，而是直接將蘿卜連葉子在陽光下曬，等到帶葉的蘿卜已萎縮，農戶就可以直接將蘿卜收回家中。

第二步，用刀將葉子去掉，將蘿卜切開，然后在往切口處撒點鹽，再將切好的蘿卜放在水缸里。

第三步，撒鹽的蘿卜到第二天時，開始萎縮，而且缸里已出現大量的鹽水，此時的蘿卜還不能食用。先用鹽水對腌制的蘿卜進行沖洗，然后再放在庭院里曬。

第四步，不斷反復地進行腌制、沖水4次后，此時的蘿卜已開始變干，但比較苦澀還不能食用。

第五步，將變干的蘿卜放在干凈的水缸內，每放一層就撒一層鹽巴，量不宜過多，最后再蓋好，此目的是為了讓蘿卜更好的發酵。等過了45天之后，蘿卜干就制成了。

品種分類

龍門蘿卜干有蘿卜干絲、蘿卜干塊等多個品種，蘿卜葉腌制農家酸菜也聞名島內外。

風味特色

龍門蘿卜干以色澤黃亮，肉質厚實，香味濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口而聞名。龍門鎮當地人平常喜歡把龍門蘿卜干和稀飯一起吃，相當開胃，別有風味。

營養價值

據國家權威機構檢測，龍門富硒蘿卜干的硒含量達24微克/公斤，蘿卜葉的硒含量達78微克/公斤，符合國家食品富硒標準。有抗衰老、抗氧化、抗癌等功效。