基本介紹

海南胡椒又名昧履支、披壘、坡洼熱等，原產(chǎn)東南亞，現(xiàn)廣植于熱帶地區(qū)，是世界上著名的調(diào)味香料。胡椒這一綠色食品，它的食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都得到全世界各國人民的認(rèn)可。海南省地溫?zé)釒В柟獬渥悖炅砍渑妫刭|(zhì)肥沃，現(xiàn)今已成為海南廣大農(nóng)民極為重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)來源。

歷史由來

胡椒原產(chǎn)于印度西海岸高止山脈的熱帶雨林中，至今已有2000年歷史，中世紀(jì)時(shí)，胡椒栽培主要在印度西海岸，后來傳入馬來群島，斯里蘭卡和印度尼西亞。19世紀(jì)初葉，印度支那開始種植胡椒。現(xiàn)在胡椒已遍及亞非、拉三大洲近20個(gè)國家和地區(qū)，而主要生產(chǎn)國為印度、印度尼西亞、巴西、馬來西亞和越南。其種植面積和產(chǎn)量占世界胡椒種植面積和總量的85%。

1947年，中國最早引種胡椒是由歸僑王裕文引進(jìn)東埔寨小葉種，當(dāng)時(shí)在海南瓊海溫泉的加朝村試種，1951年歸僑鄭宏書從馬來西亞引進(jìn)大葉種在海南瓊海塔洋鎮(zhèn)試種，并均獲得成功。而后，陸續(xù)在瓊海、文昌、萬寧等市縣的農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(當(dāng)時(shí)稱“公社”)熱作農(nóng)場(chǎng)、華僑農(nóng)場(chǎng)中大量引種，使海南胡椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展初具規(guī)模，胡椒產(chǎn)業(yè)也成為他們經(jīng)濟(jì)來源的基石。

形態(tài)特征

多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結(jié)果枝構(gòu)成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色；花穗著生于枝條節(jié)上葉片的對(duì)側(cè)，栽培品種多為雌雄同花，少數(shù)雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時(shí)為黃綠色、紅色；我國的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株?duì)I養(yǎng)狀況有關(guān)。

分布地區(qū)

中國臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南與海南等省區(qū)均有栽培。海南全島都可種植，主要分布區(qū)域在瓊海、文昌、萬寧等市縣的農(nóng)村與鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

品種分類

眾所周知，胡椒有白胡椒和黑胡椒兩個(gè)品種分類。推薦閱讀：白胡椒與黑胡椒的區(qū)別

黑胡椒

黑胡椒粒是無需經(jīng)侵泡去皮，直接把采摘的胡椒果暴曬3-4天，即成為黑胡椒。胡椒粉是經(jīng)曬干的胡椒顆粒研磨而成。

白胡椒

白胡椒粒是通過把采摘的胡椒果裝袋進(jìn)行流動(dòng)水侵泡去皮，沖洗，暴曬，一般暴曬3天即可裝袋入庫，暴曬水分越干，胡椒粒庫存時(shí)間越長。

功效作用

胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；氣味能增進(jìn)食欲，有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒的功效。

胡椒性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。