海南椰子酒采用海南椰子的椰汁或椰漿為原料，其他輔料包括糯米、大米、酒曲，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，椰子酒放在窖內(nèi)貯存。用椰子汁釀造可作為低度椰子酒，而椰漿釀造的椰子酒度數(shù)則較高一點，適合不同人群的口味。

椰子酒的由來

蘇東坡在海南儋州寫了一首《椰子冠》“天教日飲欲全絲，美酒生林不待儀。自灑著疏邀醉客，更將空殼付冠師”，可見椰子酒在古代已經(jīng)是相當(dāng)有名氣了。

椰子酒的特色

如今的椰子酒大多是把原酒灌入椰子果內(nèi)，經(jīng)長期二次發(fā)酵，使椰子酒得到爐火純青的境界，不僅飄逸出撲鼻的椰子酒香，更散發(fā)出濃郁海南氣息。藏酒的椰子窖外殼采用無毒、環(huán)保的樹膠上光，使酒能長期保藏。椰子酒富含人體所需的氨基酸及脂酸等，具有抗疲勞和提高免疫等顯著功能，營養(yǎng)價值極其豐富。

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海南生產(chǎn)的椰子酒經(jīng)過多年的發(fā)展，出口包括哈薩克斯坦、巴基斯坦等國家，但因為缺乏先進的釀酒設(shè)備與釀造方法，大多數(shù)小廠家釀出的椰子酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)較差，很難與國內(nèi)外同類產(chǎn)品競爭。