儋州番薯酒別稱儋州地瓜酒，是海南儋州的特色名酒，通常是用儋州的排浦、大成、海頭等鎮(zhèn)盛產(chǎn)的番薯，經(jīng)獨特工藝精心釀制而成的，在當(dāng)?shù)仡H負盛名，被譽為儋州“茅臺”，是儋州人招待貴賓的佳釀。

歷史由來

儋州番薯酒出自于平潭北部地區(qū)，在順治九年(1652)酒店村先祖楊光斗從福清遷徙而來，開山拓海，勤勉耕耘。

后來，楊光斗四世孫楊昌華和楊昌苞兩兄弟積攢資金，將先祖所建草寮改為一座三進的新居。子孫再承先輩創(chuàng)業(yè)遺志，先后建了油坊、酒坊、當(dāng)鋪、錢莊，在平潭北部地區(qū)發(fā)展起鄉(xiāng)村工商業(yè)。

由平潭楊震學(xué)術(shù)研究會編寫的《平潭楊氏集萃》中，這樣介紹酒店村：“平原鎮(zhèn)酒店村，雅稱杏花村……楊氏先祖開設(shè)酒坊，用番薯釀酒，聞名遠近，遂由此得名。

制作工藝

具體制作過程如下：

1、原料：主要是酒餅和番薯片。酒餅是從山上采集十幾種芳香的植物葉曬干后與大米摻在一起打成粉后捏成雞蛋樣大，置于稻稈堆里發(fā)酵數(shù)天，取出曬干使用。

2、釀造：一般經(jīng)酒餅制作、薯片和薯塊發(fā)酵、煮釀三個階段。鮮薯塊或干薯片煮熟晾干后與酒餅拌和，隨即裝入壇罐蓋嚴讓其發(fā)酵，半個月后上鍋蒸餾就得其酒。

風(fēng)味特色

番薯酒醇香、味甘、有潤喉、生津之功和滋生食欲之效。飲時感到異常地香爽。然而，這么好的一種酒，因為受到生產(chǎn)條件限制，地瓜酒至今尚未形成品牌，至今也只是農(nóng)家人節(jié)假日或聚會飲用，但卻是匯聚了儋州人民自強不息的精神所在。

功效作用

地瓜酒在2006年被世界衛(wèi)生組織列為蔬菜之冠。專家研究表明地瓜能起到抗癌、減肥、排毒、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的功效；長期飲用可均衡營養(yǎng)，強身健體，延年益壽；男女老少四季皆宜，實為綠色、健康、時尚之佳品。

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現(xiàn)在去儋州，已經(jīng)看不到當(dāng)年生產(chǎn)番薯酒的酒廠了，在一九七幾年時，被一場大火燒毀了，十足可惜，但儋州番薯酒在民間已經(jīng)發(fā)展壯大，儋州的很多家庭逢年過節(jié)，都會出現(xiàn)儋州番薯酒的身影。