基本介紹

石鯪魚被稱為“會(huì)沖浪的魚”，是生長(zhǎng)在五指山地區(qū)的淡水優(yōu)質(zhì)魚種，因喜歡沖急流溪水而得名，外觀與泰國(guó)石鯪魚相似，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎，2014年12月25日，以石鯪魚為主料的“蔞葉煎石鯪魚”入選海南省五指山“十大名菜”。

特點(diǎn)

淡水石鯪魚一般體長(zhǎng)15-25厘米，體長(zhǎng)兩側(cè)扁，背部在背鰭前方稍隆起，腹部圓而稍平直。頭短小，吻圓鈍。口小，下位，上唇邊緣具裂紋，下唇邊緣布滿乳突。上下頜具角質(zhì)銳緣，與唇。分離。須2對(duì)，吻須較粗壯，頜須較短小。

吃法

五指山本地人吃這種生態(tài)魚時(shí)都無(wú)需破肚取出內(nèi)臟，因此帶有苦味。本地人認(rèn)為石鯪魚的內(nèi)臟具有清熱解毒的功效，越苦越好，越苦越鮮。很多客人初次品嘗誤以為魚是變質(zhì)的，其實(shí)并不是，石鯪魚就象臭豆腐一樣，是當(dāng)?shù)氐囊环N飲食文化。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石鯪魚肉質(zhì)堅(jiān)硬，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)、維生素，磷、鈣、鐵等元素的含量很高，十分適合體虛者食用。