基本介紹

狗肉火鍋，以狗肉為主要食材，先用香油、醬油、鹽、姜未、料酒將狗肉腌制一會(huì)后，再用油爆鍋，文火燉至半熟后，下入香茹、木耳、筍干等干菜燉爛即可。海南人非常喜歡吃狗肉，而“那大狗肉”是與海南四大名菜齊名的美味。

歷史由來

狗肉火鍋是朝鮮族風(fēng)味佳肴。起源于吉林省延邊朝鮮族自治州。

海南狗肉火鍋的歷史悠久，海南人形容某人對(duì)某事著迷的話語是“癮狗肉”，足以說明海南人對(duì)狗肉的喜愛。在漫長(zhǎng)的歲月里，在海南的一些地區(qū)，吃狗肉不能在室子里吃，凡沾過狗肉的碗筷不能用來祭祖，剛吃完狗肉得漱口、洗凈手腳后才能進(jìn)室。

民間說法，狗吃人屢，腸肚不干凈，“公婆父母”(即祖宗)不喜歡因此家家戶戶都備有一套專用的吃狗肉的碗筷(往往是破碗破筷)。而狗是自養(yǎng)自殺，不當(dāng)商品出賣。

美食特點(diǎn)

海南狗肉火鍋肉香而不膩，骨瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大。此外還含有維生素、脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、膽固醇、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、硒、銅與錳等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

功效作用

狗肉對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。