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五指山山蘭香飯是以山蘭稻中的“香米”為原料制成的。按不同的制作工藝，可分為山蘭粽子飯、竹筒飯、三色飯等。據(jù)說站在十米外就能聞到飯的芳香，嘗一口頓覺滿嘴香甜。是去海南五指山旅游的朋友不可錯過的美食之一。...

在海南五指山市，有一種豬被當?shù)厝私凶?“五腳豬”，在這古老的原始森林里生存繁衍，呼吸著深山如純氧般的空氣，保留著最古樸和原始的韻味。 名稱由來 五腳豬嘴尖且長，平時用嘴拱土覓食，黎家人就認為它的嘴也是...

基本介紹 黎族魚茶是經(jīng)過天然發(fā)酵過的高山熟稻米，再加上鮮魚肉，魚腩，豬肉，牛皮或雞蛋等配料制作而成，是黎族一種古老菜肴，“魚茶”其實只是從黎話轉(zhuǎn)為海南話的發(fā)聲，實際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等沒有關(guān)...

基本介紹 雷公筍，學名閉鞘姜，是海南黎族地區(qū)常見的野菜品種，是海南山區(qū)特色的“綠色食品”。由于其嫩莖似筍，喜蔭濕，風雨雷電交加天氣長得更好，故海南人稱之為“雷公筍”。 中文學名：雷公筍 界：植物界 門...

每每言及海南的美味佳肴，首先就會自然而然地聯(lián)想到文昌雞、和樂蟹等耳熟能詳?shù)暮Ｄ厦?，可萬萬沒想到，在海南黎苗族地區(qū)，老鼠肉竟然也是一道民間的傳統(tǒng)美味佳肴。 聽起來也許您會覺得不可思議，甚至會讓人惡心，...

黎族甜糟是用黎族特產(chǎn)山蘭糯米發(fā)酵而制成的。黎家的人民將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，再裝到竹籃里然后用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發(fā)酵幾天后再密封進壇里，經(jīng)過半個月時間便成為甜糟。 如果...

基本介紹 黎家竹筒飯又稱竹筒香飯，是用新鮮竹筒裝著大米（山蘭稻米）及味料烤熟的海南黎族傳統(tǒng)民間美食，現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。 黎家傳統(tǒng)的竹筒飯...

山蘭椰葉粽是用椰子葉織成的袋子盛入山蘭糯米，放進不同的粽餡后將它煮熟，既有椰葉的微香又有糯米與餡的幽香爽口，廣泛流傳于海南黎族聚居區(qū)。 山蘭椰葉粽的餡一般用五花肉、豬腳、瘦肉、蝦米為主，調(diào)料由白醬油、...

基本介紹 黎家酸菜俗稱“南殺”，是一道特別有名的黎家小菜。在海南山區(qū)居住的黎族將莉嫩（黎語叫做“莉嫩”）、子溫等野菜，洗干凈后盛入陶罐，倒入涼米湯后密封保存，讓其發(fā)酵，腌制出具有獨特味道的酸菜，在當?shù)?..