基本介紹 黎族魚茶是經(jīng)過天然發(fā)酵過的高山熟稻米，再加上鮮魚肉，魚腩，豬肉，牛皮或雞蛋等配料制作而成，是黎族一種古老菜肴，“魚茶”其實只是從黎話轉(zhuǎn)為海南話的發(fā)聲，實際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等沒有關...

基本介紹 雷公筍，學名閉鞘姜，是海南黎族地區(qū)常見的野菜品種，是海南山區(qū)特色的“綠色食品”。由于其嫩莖似筍，喜蔭濕，風雨雷電交加天氣長得更好，故海南人稱之為“雷公筍”。 中文學名：雷公筍 界：植物界 門...

白沙醉鵝別稱南叉醉鵝，以當?shù)仫曫B(yǎng)的南叉鵝為主要食材制作而成，是海南白沙黎族自治縣的一道特色美食，每天中午飯點到晚上飯點，當?shù)氐淖睐Z飯店都會飄出鵝肉的香味，引人駐足。 圖注：白沙醉鵝（本地做法） 歷史由...

黎族甜糟是用黎族特產(chǎn)山蘭糯米發(fā)酵而制成的。黎家的人民將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，再裝到竹籃里然后用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發(fā)酵幾天后再密封進壇里，經(jīng)過半個月時間便成為甜糟。 如果...

基本介紹 黎家竹筒飯又稱竹筒香飯，是用新鮮竹筒裝著大米（山蘭稻米）及味料烤熟的海南黎族傳統(tǒng)民間美食，現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。 黎家傳統(tǒng)的竹筒飯...

基本介紹 黎家酸菜俗稱“南殺”，是一道特別有名的黎家小菜。在海南山區(qū)居住的黎族將莉嫩（黎語叫做“莉嫩”）、子溫等野菜，洗干凈后盛入陶罐，倒入涼米湯后密封保存，讓其發(fā)酵，腌制出具有獨特味道的酸菜，在當?shù)?..